高合 自慰 市面上的包装玉米是“僵尸玉米”？这些对于玉米的真相一定要知说念

发布日期：2025-07-06 00:28    点击次数：98

不知说念众人发现莫得高合 自慰，现时超市里到处齐是多样真空玉米、冷冻玉米，还有撕开包装就能径直炫的甜玉米粒。

真空包装的玉米，图源：作家拍摄

这些加工玉米便捷了咱们的生活，但也有许多许多东说念主，一边吃一边惦念：

这种玉米吃的时候总以为口感没那么好，差点原理；

这种玉米保质期多久呀？是不吵嘴凡非凡不清新？

这种玉米在封真空前是不是会添加什么东西？

……

前段时候，有条堪称"僵尸玉米"的视频爆火。视频中，一位博主看似怒火冲冲地在爆料"僵尸玉米"全是科技与狠活，不仅刷过小甜水，还存在冻了许多年的"僵尸玉米"。尽管这条视频莫得任何出处与把柄，但"僵尸玉米"到这个骇东说念主说辞依旧迅速传播开来，并激发了不少东说念主的浮躁。

图源：聚集拍摄

那么，这种加工玉米，即是"僵尸玉米"吗？能长久吃吗？比较清新玉米，是不是差非凡多？今天来具体说说。

太长不看版：

"僵尸玉米"悉数是营销号打造出来的、捉风捕月、稠浊视听的说法。

真空玉米和冷冻玉米齐是通过高温杀菌、快速冷冻这些法式，不仅延迟了保质期，还保留了大部分养分。固然加工后的玉米口感会稍稍有些变化，但总体来说如故可以的。

提出众人在夏天玉米熏陶的时候多吃点清新的，享受它最佳的滋味和养分；其他季节可以选加工玉米，既便捷又能解馋。购买时要着重稽查包装是否完满，有莫得本质标准、标签是否合规、日历是否清新。

总之，科技和农业的蚁合让咱们有了更多聘任。不管是清新玉米如故加工玉米，各有各的好，众人主要根据我方的需求来选即可。许多营销号为了眩惑眼球，往往给平日的科学时刻泼脏水，然后通过拉踩卖货，众人一定要擦亮双眼，不要被带偏。

清新玉米的保存，是个难事！

玉米按用途分为籽粒玉米（主要悉数熏陶后脱粒用于食粮加工、饲料、工业等用途）、鲜食玉米，咱们这里商榷的是鲜食玉米。

玉米的熏陶期一般在夏天，朔方是 7 月到 9 月，南边是 6 月到 8 月。玉米喜温耐热，在南边每年 3 月底到 4 月初播撒，朔方则比南边晚一个月，经过 80-120 天即可收货，有些晚熟品种在气温较低的环境下需要 150 天智力熏陶。

因此，每年的清新玉米大宗上市一般在 7～9 月，其余季节也能买到玉米，大多齐是云南、海南等地区莳植的玉米填补商场，这时候玉米相对较贵。

在大宗上市的季节往往天气比较热，固然价钱杰出低廉，但清新玉米保鲜是个难事：通往往温下 1～2 天就开动发黄萎蔫了；即使放雪柜冷藏里，也只可撑 3～5 天，放长远籽粒就会失水，滋味就会变得寡淡，吃起来就像嚼木屑一般。如果想长久保存，或者在其他季节也能吃到玉米，就得遴选更科学的办法了。

近几年，玉米看成一种健康、减脂的食物走红，许多东说念主把它看成正餐的一部分。但因为清新玉米保存时候有限，反季节供应"捉衿肘见"，因此"加工玉米"在市面上越来越多。

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加工玉米保质期长

主要源于加工方式的升级

拿起 " 加工玉米 "，往日更常见是玉米罐头，现时有了更合适玉米的加工方式——真空包装。

真空包装玉米，对于玉米熏陶度挑选条目较高，因为惟一合适的熏陶度会有更好的口感、更高的糖分和香气，太老太嫩齐会影响到最终制品的口感。

用真空包装玉米，加工经过复杂，并且要跟时候竞走，采摘后得连忙去除花丝，剔除发霉、缺粒、水粒、串花粒或熏陶度不达标的果穗，然后将玉米穗修剪成协调长度（世俗为 12～20 厘米），并按长度分级。

清洗时用流动净水去除花丝和秽物，幸免永劫候浸泡。把玉米打理好意思瞻念了就要进行预煮了，预煮一般遴选高温（85～95 ℃）漂烫，主见是钝化玉米中的酶活性，防患养分要素流失，同期杀菌和固定状貌，一般需要漂烫 10～12 分钟。

再将漂烫后的玉米冷却到室温，用真空袋包装后抽真空密封。终末将真空包装后的玉米放入杀菌锅中进行高温杀菌，世俗采吊水浸式杀菌，温度为 121 ℃，时候为 20～30 分钟，这一步即是为了充分地杀灭袋内的细菌。灭菌完成后冷却，擦去包装名义的水，然后质检查看是否漏气。

悉数过程不需要添加任何化学物品，却能放很久，主如果因为抽了空气、高温杀菌，再加上密封包装，细菌没法生计，是以无须加防腐剂也能保存很久（天然，得是正规厂家分娩的）。

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除了真空玉米，还有一种常见的加工玉米——冷冻玉米。它和真空玉米的加工方式略有不同，前期亦然采摘后去壳、清洗，然后预煮后就冷冻起来，一般齐是需要放在 -18 ℃ 环境保存。

速冻玉米和速冻饺子一样属于速冻食物，一般有速冻玉米粒和速冻糯玉米两种。但比较真空玉米，冷冻玉米在永劫候冰冻过程会失水，影响口感，是以世俗尽量不要冻得太久，以免口感太差。

速冻糯玉米（未抽真空，需低温保存和运输），图源：作家拍摄

加工玉米，养分真可以！

这样挑到及格家具

加工玉米在口感上莫得清新玉米那么脆甜，但可以较好地保留玉米的大部分养分。除了一些水溶性维生素（如维生素 C）、抗氧化物资会略有减少外，卵白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物资等齐能较好的保留。并且真空包装还有用阻扰了氧化响应，还粗略较好地保留脂溶性维生素（如维生素 A、E 和胡萝卜素）。

天然，许多东说念主会惦念封起来的玉米是不是仍是放了好长远？或者内部会不会有烂的等等。这里提供几个法式，教众人挑选到及格的家具。

1. 看包装：选正规厂家的家具，包装要完满，莫得碎裂或漏气，尤其是真空玉米，袋子饱读起来的话即是漏气了。

2. 看标签：检查分娩日历和保质期，越清新的越好。

3. 看外不雅：冷冻玉米粒状貌要鲜亮，莫得发黄或变黑；真空玉米则要看玉米粒是否饱和，有莫得显豁的变色或干瘪。

4. 闻一闻：如果有异味或者酸味，那确定不可买！

还有小数非凡紧要，即是看食物安全认证，正规家具包装上会有完满的 QS 标记（分娩许可）或者 SC 编码（食物分娩许可证编号）。有些还会有绿色食物、有机食物之类的认证标记，这些标记施展家具通过了严格的质地检测，吃起来更省心。

小贴士：众人市面上也常能看到紫色、玄色、彩色的玉米，不仅好意思瞻念，养分价值还更高，可以碰侥幸哦 ~

"彩色琉璃"玉米（作家莳植拍摄）

玉米的状貌是由果皮、糊粉层和胚乳三部分色素在数目和质地上的互异所体现。不不异子的玉米品种通过杂交选育，可以将不不异子性状团聚，从而培育出多彩的玉米。玉米丰富的色调是花青素、类胡萝卜素等色素共同作用的成果。

筹划制作

作家丨张聪 农艺与种业专科蔬菜标的斟酌生  

审核丨杨来胜 兰州农科院 斟酌员

          阮光锋 科信食物与健康信隔断流中心副主任

筹划丨符念念佳

责编丨符念念佳、林林

审校丨徐来

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2.说竟然，别再用饮料瓶装东西了！

3.这个很容易被疏远的俗例，会让大脑变笨！但许多东说念主可能每天齐在换取

4.一种"低资本"就能让方法变好的方式，竟然推选你试试！

5.为什么普通东说念主攒点钱就这样难？

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